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新宿二丁目のほがらかな人々。
おねぇ言葉や裏声とかで語る別角度批評。

賢いレストラン。その6
「コースでいいわ」はダメよ!

ノリスケ 美味しいもの食べさせて光線出すためにも、
ちゃんとお腹を空かせて行くのも大事よね!
ジョージ それと、知らないことは知らない、
ってやっぱり言うことね。
知ったかぶりは、だめよ。
ノリスケ メニュー選ぶときも、
聞いたほうがいい?
つねさん 何かお勧めありますか? って?
ジョージ うん。でもね、
「何が美味しいんですか?」
って聞くのは、ぜったいにダメよ。
つねさん こないだうっかり、言っちゃったの。
そしたらね、お店の人、にっこり笑って
「どれも美味しいですよ」って!(笑)
ジョージ そそそそそ。
ノリスケ そうか、じゃ、ある程度……
「今日はお肉がたくさん食べたい」とか、
「野菜がいっぱい食べたい」とか?
ジョージ あんた、なんでも量が多けりゃいいのねえ。
「お昼がちょっと遅めだったんで、
 今日はちょっと軽く済ませたいんですけど」とか、
「野菜は香りの強いのが好きですけど、
 野禽類とか、香りの強いお肉の類いは
 ダメなんですよ」とかね。
メニュー決められなくてほんとに困ったら、
「いちばんのお勧めは?」か、あるいは、
「今日の美味しい中でも、
 いちばんよく出来てるのは、どれですか?」とか。
つねさん うんうん。
ジョージ でも。メニューが来て、見もしないで、
何がお勧めですか? っていうのは、
お客さまとしての責任を放棄してるわけだから、
だめよ。メニューはちゃんと見ましょう。
だって、メニューっていうのは、
お店の人が一生懸命に
お客さんに伝えようとしている
メッセージなわけだから。
つねさん あ、そっか。本日のお勧め、
って書いてあるにもかかわらず、
「何がお勧めですか?」
って聞いちゃうのはよくないね。
ジョージ たとえば、自分がOLで、会社の上司に、
自分が一生懸命書いた報告書を提出しました。
そしたら、その上司は、
その報告書を見もしないで……
ノリスケ 「要点話してっ」(笑)。
ジョージ そう、要点話して、って言われたら、
じゃあ、お前、報告書作れって言うなよ!
って思うでしょ? それとおんなじだよね。
やっぱり、見てあげないと。
それでね、見るとね、わかるんだよね、
そのお店が伝えようとしていることが。
つねさん 読み取るのね。
ジョージ 料理の内容が分かんなくっても、
料理名が、たとえば、
“瀬戸内の季節のお魚のグリル”
“那須の契約農家から運ばれてきた
 有機野菜のうんだらかんだら”
って書いてあるとすると、
ああここは素材を美味しく食べさせたいんだな、
って、わかる。あるいはね、
“季節のお魚に
 天使がキスをしたようなボムファム
 なんとかを添えて”
とかって書いてあるようなメニューだと、
ひゃーっ、ここってたぶん、
見た目がすごい、ちょろろーんとしてるっ、
とかね。
つねさん ハハハッ。すかしてるな、みたいな?
ジョージ そう。おかまが作るみたいな料理なんだな、
と思えばいいのよ。ね?
ノリスケ やーん、僕は、そんなの、つくりませんっ。
……あ、ときどきつくるかも。
ジョージ で、そういうんで傾向をつかんで、
従業員さんに訊けばいい。
つねさん でも、恥ずかしいよね、すいません、
あの、天使のあーたらこーたらを……
ジョージ おかま料理みたいなお店に行って、
すいません、こちらのほうで、
ものすごく力強いお料理はないんですか?
って聞く女は、いいかも。
あっ、この女、うちの売りじゃないものを
要求してきたわねっ! って(笑)。
ノリスケ 手ごわいぞ、って。
ジョージ 素材優先そうなお店だったらば、
今の季節でいちばん美味しいお野菜っていうのは、
どういうんですか?
あ、ホワイト・アスパラガス美味しんだよね、
今ね。くぅ〜〜〜〜っ(身もだえながら、泣)。
つねさん 美味しいよね〜〜ん。
ノリスケ 花ズッキーニも!
つねさん ん〜、あー、でもホワイトのグリル!
ジョージ シンガポールでね、ホワイト・アスパラガス、
フレッシュなホワイト・アスパラガスを、
真っ二つに切って、間にマグロを挟んでね、
のり巻きにしてる前菜が出てきたお店があったよ。
つねさん え〜っ! それは、一応ボイルして?
ジョージ フレッシュのだよ。
ノリスケ アクが強くない?
ジョージ だいじょぶ、掘ったばっかりだから。
つねさん そんなに美味しかった?(涎)
ジョージ 美味しかったよ〜。
行こうね、だからシンガポール。うふ。
つねさん 行こうね。うふふ。
ノリスケ フン。行けば。ちょっと話、ずれてるわよっ(怒)。
つねさん あはは。メニューの話だっけ。
ノリスケ メニューさ、まあ、アラカルトが普通なんだけど、
なんとなくコースもあったりするじゃない?
で、腹が立つのってさ、さんざんこっちがさ、
よしっ、何を食べようかな? ってもう、
こんなんなって(目をこらして)見てんのに、
「コースでいいよ」
って言う男はイヤだな、って思うんだよ(笑)。
ジョージ そんな男と、なんで一緒に食事するの!?
ノリスケ 二度はないわよ。つまんないもん。
イヤんなっちゃうよね。
ジョージ まあ、僕は力ずくで止めさせるよ。
なんでコースなんか食わなきゃいけないの? って。
ノリスケ 詰問して?
ジョージ 今度、君、来たときに食べれば?
今日は止めにして、って言うもん。
つねさん ねねね、そういうときってさ、
あなたコースで私アラカルト、
っていうの、OKなの?
ジョージ うん、悪くはないね。
悪くはないけれど、
コースの仕立て方と同じような
アラカルトで頼まないといけなくなるよ。
つねさん 前菜頼んで、メイン頼んで。
ノリスケ そうだよね。
ジョージ たとえば、コースが5皿で構成されているのに、
アラカルトが4皿だと、お店の人も困るでしょ?
あのね、お店の人は、
どっち側を大切にしたいかっていうと、
コースの客じゃなくってアラカルトの客なのね。
そういうときは……お店の人に言えばいい、
ごめんね、って。
彼は、どうしてもコース食べたいって言うんで、
僕は、これとこれとこれは
アラカルトの中から選ぶから、
それ以外はそちらの人とおんなじタイミングで、
適当にお任せするから、って言うのよ。
ノリスケ 「お任せする」という言葉の
使い方も、大事ね。
ジョージ そう、上手にこの言葉を使うと、
すーっごい喜んでくれるよ。
ノリスケ うん。
コースってさ、「コースでしか食べれない」ような
ものもあってね、こないだマンジャ・ペッシェで
ちっちゃなお皿で前菜が10何品、
バンバンバンバン出てくるっていう
コースがあったのね。
そういうのはいいなと思うんだけどね。
つねさん 食べてみたいやつで、
コースしかないものってあるときあるもんね。
ノリスケ そうそう。でも、投げやりに言われる
「コースでいいよ」は、
腹が立つなー。
ジョージ 投げやりに言う男は最低だね。
投げやりに言う女は、
殺してやろうかと思うよ。
ノリスケ 男の人が一生懸命選んでるのに、
私、コースでいいわ、っていうのは、
ちょっとかわいそうかな(笑)。
「気がない」っていうことを示すのにはいいかも。
気をつけなくちゃ(笑)。
ジョージ 私はコース‘でいいわ’!
‘でいいわ’やめて〜ん、お願いだから!
(つづきまーす)

2001-07-06-FRI

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