サクで買ってきたまぐろを薄切りにして、 味噌ダレとオリーブオイルで、 和＋イタリアンのカルパッチョに。 ビール、日本酒、焼酎、ワイン‥‥ いろんなお酒に合う味なんですよ。 まずはこの料理で乾杯！ 材　料 まぐろ　‥‥‥‥‥‥‥‥‥ みょうが　‥‥‥‥‥‥‥‥ 味噌┏　味噌　‥‥‥‥‥‥ ダレ┃　水　‥‥‥‥‥‥‥ 　　┗　すりおろしにんにく オリーブオイル　‥‥‥‥‥ １サク（約170ｇ） お好みで、たっぷりめ 大さじ１ 大さじ１ １／２片分 少々 つくりかた 味噌ダレを合わせておきます。 水の量は、タレとしてかけられるくらいの やわらかさで加減してください。 水が多めでも、大丈夫ですよ。 みょうがを刻み （せん切りにしてから、みじん切りにします）、 水にさらしておきます。 まぐろを薄くそぎ切りにします。 厚さは、お好みで。 盛りつけたまぐろに、味噌ダレをかけて、 水気を切ったみょうがをちらし、 オリーブオイルをさっとかけてできあがりです。 見た目は地味ですが、テーブルに出すと 「やめられない、とまらない」となる かんたんでおいしい一品です。 材　料 大豆（乾）　‥ 水 　‥‥‥‥‥ 塩 　‥‥‥‥‥ ３００ｇ １５００ｃｃ １５ｇ（水の１％） つくりかた さっと洗った大豆を、たっぷりの水にひと晩浸けます。 戻した大豆と汁を分け、 戻し汁と水を足して１５００ｃｃになるようにします。 鍋に大豆、汁、塩を加えて火にかけ、 沸騰したらアクをとり、 弱火にしてコトコト約１時間茹でます。 つまんでみてやわらかくなったらザルにあげ、 塩少々（分量外）をふり、なじませます。 2012-02-08-WED 撮影：大江弘之