そのほかの野菜は、レンコン、さつまいも、 アスパラガス、ナス、シシトウ、椎茸など。 レンコンは皮をむいて切って、酢水につけました。 しいたけには飾り包丁を入れています。 ナスはヘタをとってからタテ４等分にします。