天ぷらとそうめんのつゆは、 干し椎茸と昆布と厚削りのかつをぶしでとっただしに みりんとしょうゆで味をつけたもの。 干し椎茸の細切れも入れて柔らかく煮てそのまま冷ましました。 薬味は、ネギと大根おろしとミョウガです。