さて、こちらは、バター大さじ２、パセリ大さじ1/2のみじん切り、 すりおろしニンニク小さじ1/2、アンチョビのみじん切り２本分を、 よく、まぜたものです。 エスカルゴの調理に使うバターですよね。 これで、なにを調理するのかというと‥‥