ハンバーグを焼いて、後半の蒸し焼きで出た肉汁をそのまま使います。 「脂がいっぱい出てるなあ」と思ったら、ペーパーですこし取っても大丈夫ですよ。 ソースになるおいしい部分は、フライパンにこびりついてますから。 中火にかけて、お酒を大さじ２（白ワインでもいいですよ）、入れます。