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ほがらかなミシュラン。その2
美人コンテストと一緒かしらね。

ジョージ でも、日本人って本当に、
食べることが好きよねえ。
ノリスケ 自分たちも含めてねー。
ジョージ だって、発売前にニュースになり、
発売日はニュースからワイドショーまで
ずううっと一応トップ扱いだもん。
で、ちなみに、NHKがね、
「ミシュランガイドブック」って言ってた。
「ギネスブック」のことを、
「著名なビールメーカーが主催する
 世界で一番の記録を集めた本」
って言う放送局が。
「フランスの有名なタイヤメーカーが主催する
 世界を代表するレストラン評価本」じゃないの。
つねさん ふふふふふ。
ノリスケ 正当な評価をしている
東京のレストランガイドってあるでしょう?
ジョージ ある。あるよ。
ノリスケ そういう、舌の確かな人たちが
集まって作った本もあれば、
「ザガット」みたいな、
──僕は信用してないですけど、
「ザガット」みたいな本もある。
ジョージ 「ザガット」?
「ザガット」って言った、今?
つねさん こわいんですけど。
ジョージ あれは、明るい前向きな、
電子掲示板でしょ。
ノリスケ よくおっしゃいました。
僕は信用しないです、あれは。
つねさん ああ。
ノリスケ お店のホームページは情報として役に立つわよね。
でも「みんなの意見」って、
こと食べものに関して言うと、
どうなのかなあって思うの。
その中の平均値を出すと絶対に下がるので。
そもそも、食べものの好みって個人的なものだし、
だから美味しいと言ってる人の意見が
自分の好みに合ってたときはラッキーなんだけど、
そうじゃない人の意見まで全部おしなべて、
統計処理した結果を見せられても、
「ええっ?」て思うことが多すぎるの。
ジョージ 「みんなの意見」はマーケティングだからね。
で、マーケティングに優れた会社の
得点が上がるのは当たり前で、
「ザガット」的に考えれば
マクドナルドが一番美味しいことになるんだよ。
ノリスケ なっちゃうんだ。
つねさん なる。なるほど。
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ジョージ だけど、お料理の世界って
クリエイションの世界だから、
ノリスケ そうよね。
ジョージ クリエイションは民主的じゃないもんね。
本当に非民主的を絵に描いたようなもんだからね。
でね、だから、「ミシュラン」よ。
行ってないところのほうが多いんだもん、
レストランの中で。
ノリスケ ん? どういうこと?
ジョージ つまりね、東京中の、
ありとあらゆるレストランを
ここの審査員たちが、
見て回ったわけじゃないでしょ。
つねさん ああ、そういうことね。
ジョージ 下調べで、行くに値するお店を
まずピックアップした段階で、
民主的じゃないわけよね。
つねさん うん。
ジョージ でさ、謎なのが、
「ひらまつグループ」が
めちゃくちゃ出てるっていうこと。
つねさん 「ひらまつグループ」って?
ノリスケ 「レストランひらまつ」系列のお店。
「リストランテASO」とか
「メゾン ポール・ボキューズ」とか。
ジョージ まあ、とりあえずあそこを
押さえなきゃいけないんじゃないのっていうところは
見て回ってるんだと思うなあ。
だって、「ひらまつ」さんって、
ねえ、あの、パリ版の「ミシュラン」でも
星が付いてるわけだから、
とりあえず行っとかなきゃいけないんじゃないの。
ノリスケ つまり、文学賞の下読みの段階で
作品がふるいにかけられるのと
同じことが行われているわけよね。
つねさん じゃあ「隠れた名店」みたいなのは
入りにくいのー?
ジョージ どうかしらねえ。
美人コンテンストと一緒かしらね。
ミス・ユニバースとかと一緒で、とりあえず、
目立ってこちら側から応募するか、
あるいは向こう側から来てくれないことには、
どんなに美しい人でも
ミス・ユニバースにはなれないんだよね。
ミシュラン東京、
150軒、全部に星が付いてるでしょう。
つねさん うん。
ジョージ これね、あり得ないの、世界的には。
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ノリスケ ほかの都市はどうなの?
ジョージ 星がついてないところがあるの。
ノリスケ 星がないけど載ってるのね。
「ミシュラン」が認めたお店ですという意味で。
つねさん じゃあ、東京版の初年度版の星は、
ご祝儀みたいなもの?
ジョージ そうかもよ。一番最初、東京という街に
敬意を払って下駄履かせているのかもしれない。
ひとつずつ星を外して、
一つ星は星なしって考えてもいいんじゃないか、
三つ星レストランは
東京には一つもなかったんだって、
そういうふうに言う人すらいるの。
ノリスケ へえ。でもまあ、星は星だと思うけど。
東京だけ下駄履いてるってのも‥‥
ジョージ 素直に受け止めたいところだけどね。
だから、来年ね。
来年、本当にどうなるのか。
つねさん 来年のが楽しみだね。
ノリスケ 一回この土俵に乗っちゃったから、
もう、ミシュランお断りって言えない(笑)。
ジョージ ミシュランも2009年出せませんでしたって
言えないからね。
ノリスケ 言えないよねえ。
つねさん レストランは、
今からが戦々恐々なわけね。
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2008-02-12-TUE


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