前回紹介した「野菜の出汁」について、 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 残った出汁って、保存できますか? ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ ハイ、さっそく和知さんにたずねました。 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
保存するなら冷凍がオススメです。 野菜自体は、 今思いつくのは、 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 和知さんありがとうございまーす。 そういえばマルディ・グラでの取材の時、 で、その野菜の出汁ですが、 |
ちなみに、和知さんといえば肉料理で有名、 「もとはと言えば、 わー、なんてステキなエピソードなんだろう。 さて、今回もレシピに行きましょう! |
【スパイスふりかけ】 [材料] [つくりかた] |
さて、レシピのなかで入手しづらいのは |
では、このスパイスふりかけと、 |
【にんじんのカレーコーヒーオイル温サラダ】 [材料] [つくりかた] |
「にんじんの甘みで、食べられるでしょう?」 うみゃーい! おいしいおいしい! 「じゃあもうひとつ、“焼き”系の、 |
【カブの焼きサラダ、ケチャップとサルサ添え】 [材料] [つくりかた] |
これはねー、まずサルサがポイントなんです。 「タバスコの裏を見たら、 ああ、そのまま食べると辛っ! うまっ! |
そして油もポイントですね。くるみオイルです。 「くるみオイルって、 そうですよね、摂取量にたいして満足度が高い。 |
あとこのカブ! すごくおいしい。 「そうですね、そもそもおいしいカブを使いました。 |
そしてさらなるポイントは、塩の使い方。 「こういうときは、細かい塩じゃなくて、 ああ、ほんとうにいい「あんばい」。 |
ではまた次回! 和知さんのレシピ編、つづきまーす。 |
注意深く読んでいる読者のみなさまはお気づきでしょう。 |