フランス料理の料理人、 旅する料理人でもある和知さん、 今回、前半は「野菜だけでこんなに!」というおいしさ。 |
「にんにくのスプレッド」です。 |
「そうなんです。山梨のにんにくで、 スガワラブンタさん‥‥。 |
「これを、グツグツ、やわらかくなるまで煮ていきますよ」 【にんにくのスプレッド】 [材料] [つくりかた] |
「よく僕たちフレンチの料理人は、 なるほど。イタリアンでも 「最初につくった『サルササラダ』を使って |
おお、あの、サルササラダ! |
【野菜ドッグ】 [材料] [つくりかた] |
「スプレッドがすごくコクを出しているでしょう? そうなのです。塩気は、マスタードと、ドライトマトだけ。 この単品だけでの満足度も高いけれど、
さて、つづいてもう1品いきましょう。 |
【赤水菜、小松菜、芥子菜のシーザーサラダ風】 [材料] [つくりかた] これ、ちょっとポイントが多いので、 |
和知さん、やっぱりサラダの葉っぱは 「はい、よく僕らはそのことを なんてステキな言い方。メモメモ。マネします。 「(笑)軸は残して、葉だけを摘みます。 |
そして、野菜とドレッシングの混ぜ方ですが、 |
ボウルに先にドレッシング? 「そうなんです、野菜にいきなり、 |
ほんとうのシーザーサラダはカリカリベーコンですが、 |
「そうなんですよ、鰹節だと思ってください。 そして、手をつかって、やさしく、 「それから、こうすれば、 なるほど!! |
そして盛りつけ。 「サラダは、高く盛りつけると、 |
大きいお皿でも、広げずに、真ん中に高く? |
このサラダ、ドレッシングに卵黄や油、 「そうですね、いままでどっちかっていうと |
でも、わかりますよ。 「しかも、塩味をがんがん足したりせず、 |
ではまた次回! |
いやもう。びっくりですよ。 |
購入した野菜全てを投入したパスタ!量多すぎ! |