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ほぼ日刊イトイ新聞プレゼンツ モノはコトなり、コトはモノなり。 そしてコトバは、すべてをつなぐ。 |
公共の場で読んでいると 吹き出してしまうのをこらえきれず 危なーい人になってしまう「言いまつがい」が とうとう公共の放送で流れてしまいます。  GOODS JOCKEYのプロデューサーが 「ラジオ番組の王道とも言えるネタの嵐」と 太鼓判を押しただけあり、 ラジオから流れる「言いまつがい」の数々は 突き抜けたおもしろさがあります。 すでに本を手にされている方も、 そうではない方も、 ぜひ聴いてみてください！ 放送は火曜日〜金曜日の21時35分〜 TBSラジオ（AM 954） （「mix」（ミックス）という番組内で放送されます。 放送開始時間は若干変更となる可能性があります） ラジオを聴くことができない方のために、 放送終了後にTBSラジオのGOODS JOCKEYのページで 聴くことができるようになっています。 聴いていただいた感想やご意見は gj@1101.comまでぜひお寄せください。
先週のGOODS JOCKEYは 讃岐うどんの最高峰とdarlingが絶賛する、 日の出製麺所のうどんセットでした。 しかし、TBSラジオの小さな給湯室では 大量のうどんをゆで、 様々な薬味を準備するには限界がある！ と、いうことで先週はTBSラジオを飛び出して、 台所も広く、料理の腕に自信がある ほぼ日ダイニング部の面々もいる 明るいビルからの中継となりました。 ※明るいビルはほぼ日乗組員がお仕事を している東京糸井重里事務所がある場所です。 では、さっそく、どのようにおいしいうどんが でき上がっていったかご報告します。 【下準備】 収録前からダイニング部の面々により 着々と準備がすすみます。  1.青ネギ、ミョウガを細かく刻む。 2.しょうが、大根はすりおろす。 3.おあげはしっかりとあぶって刻む。  4.おかかはもちろん、オカカ7型で削る。  他にも「讃岐うどんっ子」を自称する あささんとりかさんの指令により、 さつまあげ、あげたま、生たまご、すだち、 てんぷら、半擦りのごまなどが 準備されました。 収録がはじまり、darling、柳井さんも 期待が高まります。  さて、いよいようどんがゆでられていきます。 まず作られたのは 【生醤油うどん】。 おいしいゆで方は日の出製麺所さんのページを しっかり参考にして、 たっぷりのお湯でゆでて、冷水でしめます。 ゆで立てのうどんに薬味をのせ、 「だし醤油」をかけて食べるのです。 冷たい水でやさしくもみ洗いをしながら うどんをしめるのが大きなポイントです！ 手が痛くなっても我慢して、お水を変えるのです！ うどんが冷えたらどんぶりに入れて、 しょうが、たっぷりの大根おろし、青ねぎをのせ、 すだちの搾り汁をかけ、そこにだし醤油をかけます。 だし醤油は濃いので少しずつ加減をみながらかけます。 足らないぐらいがおいしいです！ かけすぎたら大根おろしの量を増やして 調節してください。 （ダイニング部 りか） ゆでるときはうどんがお湯の中で踊るように なっているのがいいのです！ 讃岐のお店に行くと、だし醤油に加えて、 「塩」が出てくるところもあるんです。 「塩」で味を調節するのが讃岐っ子！ （ダイニング部 あさ） 続いては 【いろいろ楽しめるぶっかけうどん】。 うどんのおいしいゆで方は生醤油うどんと 一緒です。 水で引きしめたうどんを沸かした湯で温めて 熱いだし汁に入れたり、 冷たい麺に熱いだしをかけたり、 冷たいだしをかけたりして、 違った味わいをたのしんでください。 温度でうどんのおいしさはさまざまです。 トッピングは好きなものを組み合わせて。 今回のGOODS JOCKEYで ご紹介した温泉卵もトッピングとして ぜひ試してみてください。 地元、讃岐では天ぷら（さつまあげのようなもの）を のせるのが基本です。 ふつうの天ぷら（エビ天、ちくわ天など）をのせても おいしいです。 宇高連絡船があったころ、船のデッキで食べるうどんが たまりませんでした‥‥。 そこでは七味をかけて食べていました。 （ダイニング部 あさ） みょうが、ごま、焼きのりもおいしいですよ。 （ダイニング部 りか） そして最後は和製カルボナーラとも言える 【釜玉うどん】。 生タマゴをどんぶりで溶いておき、 ゆでたうどんを冷水でしめずにそのまま入れます。 手早くかきまぜて、添付のだしか、 だし醤油（市販でも）をかけます。 今回はトッピングに 青ネギとアゲタマ、しょうが、ごま、焼きのりを のせました。 （ダイニング部 りか） 絶対はずせないのはネギとしょうがです！ （ダイニング部 あさ） 最後にりかさん秘伝（自己流とも言う‥‥）の だし醤油レシピはこちらです！ （できあがり100CCぐらい） 日本酒 100CC 醤油 100CC 鰹節 ひとつかみ 砂糖 少々 日本酒を小鍋に入れてぐらぐらと沸騰させます。 そこに醤油を入れて一煮立ちしたら、 鰹節をいれます。 沸騰する直前に火を止めて目の細かいザルか サラシでこします。 こした汁に砂糖をいれてまぜます。 冷ましたらできあがり！ （ダイニング部 りか） とにかく、つくってつくって食べて食べて という収録となった、今回。 最後はいっぱい働いたダイニング部も 一緒にうどんを食べて大満足でした！ 
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2004-02-24-TUE
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