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さきほどの 青柚子＋青唐辛子をすり合わせたものに 塩を適量ふり、 さいごに柚子の絞り汁を加えて完成。 びんにつめて３日以上、寝かせると 食べられるようになるそうです！ そのころには この青さがおちつき、 見慣れた柚子胡椒の色になっている そうですよ。 |
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海のカツ、残り十数個！ |
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盛況にまきこまれて 熱中してしまいましたが、 気がつけば「海のカツ」が あと20で完売です！ |
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ばっぱが、しあげです。 さすが、なめらか！ うつくしい手つきです。 みなさん、その手つきを じいっと眺めておられます。 |
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着きました。 待ちに待った魚市場！ 正直いうと、ここまで 眠い目をこすっていましたが 着いた瞬間、目が覚めました！ いい景色、いい匂い、うれしいです。 マンボウコースのみなさん、 あまり時間がないかもですが しばしの間、楽しみましょう！ |
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青柚子と青唐辛子を すり鉢＆すりこぎですります！ コツは 「利き手を下に、 上の手は力を入れず添えるだけ」 だそうですー。 |
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ミキサーにかけると、このような。 ふだんは、これくらいになるまで 包丁でみじん切りにするそう。 |
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すり鉢とすりこぎがスタンバイ。 |
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青唐辛子は、まずヘタをとり タテに割って スプーンの先で種をとったものを 左のボールのような状態に。 きょうは時間短縮のため これをミキサーにかけるそうです。 ちなみに分量は 柚子３個にたいして 青唐辛子は 60グラムくらいだそうです。 |
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お着物で、東京からいらした お客様。 今日は宿の浴衣で、市場に。 八時からノンストップで、 すっかり、昼めしタイムになりそうですね。 |
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