「ほぼ日」のキッチンで、 JR国立駅の南口から歩くこと約8分。
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‥‥はい、できあがりました。 |
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ありがとうございました。 |
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最高のおさらいになりました。 |
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やっぱり、繰り返して教わるとしみこむね。 |
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しみこむー。 |
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‥‥いただきましょう。 |
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いただきましょう。 |
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ああー、やっぱりおいしいなぁ。 |
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豆乳は、大さじ1.8くらいでしたね。 |
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そうですね、きょうの粉の感じをみて、 大さじ2杯よりすくなめにしました。 |
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あの、なかしまさん‥‥。 |
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なんでしょう? |
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あつかましいついでに もうひとつお願いしたいのですが、 なかしまさんがいつもひとりで作っている様子も、 撮らせていただけませんでしょうか。 |
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いつもの様子、ということは、 解説なしで黙々と、ですか。 |
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はい、生地の完成まででけっこうですので。 いつもどのくらいの手際で作られているのか、 それを拝見したいなぁ、と‥‥。 |
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なるほど、わかりました。 では、いつものようにやってみます。 |
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ありがとうございます。 はい、じゃあお願いしまーす。 |
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ちょっと、いつもよりすこし 生地がやわらかかったですね。 |
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参考になりました。 今度は豆乳を大さじできっちり2杯、 入れてましたよね。 |
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水分がちょっと違うだけで、 生地の感じがあれだけ変わるんですね。 |
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そうですね、変わりますね。 分量の範囲内なら、 少々べたべたしても大丈夫なんです。 ラップを上からあてて伸ばしてもいいし。 ただいつもよりやわらかいときは、 しっかり水分を飛ばしてあげたいので、 焼き時間をすこし伸ばしてあげるといいかもです。 |
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なるほどぉ。 |
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あと、油の量をはかるとき、 計量スプーンからこそげとらずに、 大さじ2杯とちょっとを入れてましたよね。 |
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はい、いつもそうしているので。 こそげとらない分を、すこし足しているんです。 あれでちょうど大さじ2になるはずです。 慣れればこの方法でもいいんですが、 油が分量より多く入らないように 気をつけてくださいね。 油が多いとちょっとの水で生地がまとまるので さくさくにはなるのですが、 油っぽい味になるんです。 なので、適量の油が入ることがとても大事。 最初のうちは1杯ずつこそげとって、 きっちり2杯をはかったほうがいいと思います。 |
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なるほどぉ。 いや、すばらしかったです。 |
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自分がいかに、 触りすぎてたかがわかりました。 |
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こんな感じのお料理動画、見たことないね。 |
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アトリエの仕事を盗み見ているような(笑)。 ほんとにとことん、お伝えできました。 |
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ねえ。 |
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「黒ごまスティック」は 基本のクッキーにとてもいいので、 ぜひ何度かつくっていただきたいです。 |
(もう1回、つづきます。 次回、スマイルクッキーのくわしいレシピを!) |
2012-05-09-WED