煮込めば煮こむほどおいしくなると言われる、 スープを炊き始めると一晩、眠らず、 スープを炊けば水は蒸発します。 |
もともとたんぱく質の中の旨み成分は お味噌汁をグツグツ、沸騰させちゃいけませんよ‥‥、 |
100年以上もずっと炊いている‥‥、出汁ではない。 ちなみに、出汁を引くと日本料理の人はよくいう。 さて次回。
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2015-09-03-THU |
煮込めば煮こむほどおいしくなると言われる、 スープを炊き始めると一晩、眠らず、 スープを炊けば水は蒸発します。 |
もともとたんぱく質の中の旨み成分は お味噌汁をグツグツ、沸騰させちゃいけませんよ‥‥、 |
100年以上もずっと炊いている‥‥、出汁ではない。 ちなみに、出汁を引くと日本料理の人はよくいう。 さて次回。
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