「ほぼ日」&「りょくけん」presents 8月の大分で育った 丸オクラは外せない |
高級食材とも言われる永田農法の野菜。 永田ファミリーによる「りょくけん」の方によると 同じ永田農法の野菜でも ●月の●●で育った●●は外せない! というものがあるそうです。 永田野菜のプロ達も食べることを 楽しみにしている野菜を 「ほぼ日」読者向けに販売します。 今回は「8月の大分で育った丸オクラは外せない!」です。 |
昨日からはじまった りょくけんの「大分産の丸オクラ」販売、 本日はとっておきのオクラレシピをお伝えします! その前に、 どうして 「8月の大分で育った 丸オクラは外せない」のかご存知ない方は 永田ファミリー・マーチャンダイジング担当、 永田まことさん解説による こちらのページを見ていただくとして、 もともと、オクラのような夏野菜は 水分もたっぷりで生でも充分食べられます。 しかも、永田農法で育ったこの丸オクラは この手の野菜特有の青臭さや渋味とは無縁です。 こちらのりょくけんのページでも 「生で食べるのがおすすめ」とありますが、 1キロのオクラ全てを 生で食べると確実に飽きます。(キッパリ) この丸オクラ、スーパーで売っている 角オクラに比べると かなり大きいのです。 丸オクラ1キロがどういう量かお伝えすると 丸オクラ10本で149グラムありますから 1キロだとその約6倍ですから ざっと60本の丸オクラが届くことになります。 友達二人でわけても30本ずつ。 いくら、生で食べることを 推奨されたとはいえ、ちょっと多いですよね。 とは、いえオクラ料理って そんなに知らないし…。 「そういう時はささっと火を 通しちゃえばいいんですよ」 と、編集者の丹治さんは言います。 丹治さんは先日、 「担当編集者は知っている」で紹介された 高山なおみさんの「野菜だより」の担当編集者。 「手前味噌になっちゃうけど、 オクラ本来の味を損なわずに ぐいぐいいけちゃうレシピが 高山さんの本にあるよ。 これなんかどうかな? ビールのおつまみに最高だけど。」 と、紹介してくれたのがこれ。 「オクラの網焼き」 「とにかく、簡単だし、ビールにも合うから 今から作ってみるよ。 じゃ、これがレシピね。」 ■「オクラの網焼き」 材料(2人分) オクラ10本 ナンプラー・黒こしょう各適宜 すだち適宜 作り方 1)オクラはへたの汚れているところだけ取りのぞく。 2)焼き網を強火にかけ、オクラをころがしながら焼く。 3)ナンプラーを入れた小皿にこしょうをひき、 すだちをしぼって焼きたてのオクラをつけて食べる。 実際に作ってるところを見る (クリックすると、動画が見られます。) 「ほら、すぐに出来たでしょ。 夏のオクラはみずみずしくて 生でも食べられるので、強火で ざっと表面を焦がす程度でだいじょうぶですよ。 多分、ビールのおつまみだったら ひとりで5〜6本軽く食べちゃうんじゃないかな。」 みなさんもよくご存じのとおり、 夏バテへの効果もあるオクラ。 りょくけんの丸オクラでは 味だけでなく栄養の面でも その効果もさらに増しています。 ペクチンは、整腸作用があり、
※栄養学的に確認ができない記述がありましたので、 一部変更しました。(2020年6月8日) |
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